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第一百二十五章 第一阶段目标顺利完成

    李宝乐顿时就摇了头,他说道:“要想扩大店面哪那么容易啊,实际上我现在初步的想法就是我接手和气饭店以后,每天社区生意能有60单,然后接外卖生意,我指的是新套餐外卖,能接到300单就完全可以了!”

    孟凡想了一下,说道:“我记得前段时间好像就已经能达到这个数字了吧,怎么你的计划反而趋向保守了呢?”

    李宝乐说道:“这个不能算是保守,因为我以前做的外卖单子,说到底还是以马叔的单子为主,虽然外卖的数量差不多,可是利润却是相对比较薄的,而且因为竞争力比较大,所以回头客的比例效率比较小,这个对于长期发展是不太有利的。”

    韩佳佳是赞同李宝乐看法的,她也说道:“社区生意肯定是做附近的,附近就这么几个小区,肯定是以做老客生意为主。至于外卖的单子,因为配送的关系,所以也不可能太远,不能说是全部吧,90%以上是三公以内的单子,其实还是等于做社区生意,只是面积扩大了,也可以说是做附近办公楼的生意,那么回头客的比例就非常的重要了。

    所以关于这个问题我和宝乐讨论过,不能盲目地提高外卖单子的数量,还是要以提升回头客的数量为主!”

    陆盈这个时候接过话头,她说道:“其实就算是想要盲目扩大也是不可能的,我来上海这段时间一直是在饭店里面打工,我很清楚的,如果想要增加客流量,其实是很难很难的一件事情,以现在和气饭店的规模来讲,几乎是不可能的,所以我觉得宝乐的计划符合现在的情况!”

    孟凡这才明白,原来经营饭店还有这么多的讲究,看来做这行真的是要进行市场调查呢!

    几个人又说了一会儿话,孟凡便告辞回家了,他在这里帮不上什么忙,就不打扰他们三个休息了,毕竟晚上他们三个人还要接着忙活呢!

    时间过得很快,一个星期之后,马叔和马婶儿便返回了老家,李宝乐正式接手了和气饭店。

    李宝乐在外卖平台上全面彻底地更新了和气饭店的菜单,外卖平台上的菜式基本上全都是他设计的新式套餐。

    新式套餐的种类并不多,暂时只有10种套餐,不求菜品多,只求做得精致,而且每种套餐都附加了酸奶水果汁,在定价方面李宝乐也重新给套餐定了价。

    每种套餐的价格都不贵,都是在20块钱到30块钱之间,这个价格正好是处在简餐的范围之内,而且应该算是很实惠的价格,这主要是针对周围办公楼里面的白领员工。

    其实白领员工他们在吃饭方面的开销并不是很大,别看他们平常坐在办公室里吹着空调,工作环境也好,但其实他们的开销也大,各种支出计算到一起,可不能说是小数了。

    但白领员工们有一个特点,就是他们虽然舍不得点太贵的外卖,而且也不是很在乎外卖的菜量是不是很多,可是他们却希望外卖能做得精致,饭菜做得精致并且在饭后喝一杯可以让他们心情舒畅的饮料,这对他们来讲是最重要的!

    李宝乐就是根据这个特点,他在外卖平台上的那10种套餐几乎全是这样的,尤其是套餐里面配的酸奶水果汁,更是在送餐之前现调配出来的,可以说是非常惊艳了!

    在最开始的两周内,新式套餐卖得并不是特别的好,甚至销量还低于以前马叔做的那些外卖。

    然而在半个月以后,销量竟然产生了爆发式的增长,点外卖的客人70%以上都是来自周边的办公楼。

    甚至有一些白领员工,竟然把和气饭店当成了饮品店,就算是午餐的时候没有定套餐,那么在喝下午茶的时候,他们也会点和气饭店的酸奶水果汁,并且有时候一买就是十几杯!

    和气饭店的生意一下子就好了起来,李宝乐的第一阶段目标顺利完成。